厚生労働省の2022年の調査によると、夏場の高齢者の体調不良の主な原因は熱中症だけでなく、栄養不足や脱水症状による夏バテも大きな割合を占めています。そこで、簡単に作れて栄養バランスも考えられたレシピをご紹介します。
- 冷製トマトスープ：トマトをミキサーにかけ、塩と胡椒で味を整えます。栄養豊富なトマトが夏バテ対策に役立ちます。
- 豆腐の冷奴：豆腐を器に入れ、鰹節と醤油をトッピング。たんぱく質と水分補給に最適です。
- 冷や奴キムチ：キムチを刻み、冷奴の上にのせます。キムチの乳酸菌が腸内環境を整えます。
- 青汁スムージー：バナナ、りんご、小松菜をミキサーにかけます。ビタミンと食物繊維が豊富です。
- 冷製おろし和え：きゅうりや大根をおろし、醤油で味を付けます。消化に良く、体温調整に役立ちます。
- お茶漬け：ごはんにお茶を注ぎ、塩分補給ができます。お好みで梅干しやわさびをトッピング。
- 果物ゼリー：果物と市販のゼリー液を混ぜ、冷蔵庫で固めます。ビタミンC補給と水分補給に。
- サラダ：旬の野菜を刻み、オリーブオイルとレモン汁でドレッシング。食物繊維が豊富です。
- 冷やし中華：市販の冷やし中華にきゅうりやハムをトッピング。塩分とタンパク質が取れます。
- 冷製茶わん蒸し：卵、だし、醤油を混ぜ、レンジで加熱。滑らかな食感で食欲不振対策に。
これらのレシピは、食事提供サービス業界にも有用で、夏場の高齢者向けメニューの参考になるはずです。しかし、高齢者が自炊する場合は調理のしやすさだけでなく、食材の調達の容易さも重要です。食材配達サービスなども活用し、安全に楽しく食事を楽しんでいただきたいと思います。